Winter Truffel
Tuber melanosporum
SEIZOEN
November – Maart
SMAAKPROFIEL
Een krachtig aroma met tonen van cacao, bosgrond en gedroogd fruit. De smaak wordt intenser bij lichte verwarming, waardoor een rijk en zeer gewaardeerd umami-karakter vrijkomt.
GEBRUIK
In plakjes of geraspt, bij voorkeur rauw of licht verwarmd. Het hoogseizoen is in januari en februari.
KLASSIEKE COMBINATIES
• Roerei, omelet of zachtgekookte eieren
• Verse pasta, risotto en gnocchi
• Foie gras en hartige vleespatés
• Aardappelen geroosterd in eendenvet
• Wild, Beef Rossini en geroosterd gevogelte
• Pizza of friet
WIJN COMBINATIES
Aged white Burgundy, Chardonnay, Pinot Noir, Barolo of Champagne.
Winter Truffel
Tuber melanosporum
SEIZOEN
November – Maart
SMAAKPROFIEL
Een krachtig aroma met tonen van cacao, bosgrond en gedroogd fruit. De smaak wordt intenser bij lichte verwarming, waardoor een rijk en zeer gewaardeerd umami-karakter vrijkomt.
GEBRUIK
In plakjes of geraspt, bij voorkeur rauw of licht verwarmd. Het hoogseizoen is in januari en februari.
KLASSIEKE COMBINATIES
• Roerei, omelet of zachtgekookte eieren
• Verse pasta, risotto en gnocchi
• Foie gras en hartige vleespatés
• Aardappelen geroosterd in eendenvet
• Wild, Beef Rossini en geroosterd gevogelte
• Pizza of friet
WIJN COMBINATIES
Aged white Burgundy, Chardonnay, Pinot Noir, Barolo of Champagne.
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Pagina's
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Pagina's