Zomer truffel
Tuber aestivum
SEIZOEN
Mei – September
SMAAKPROFIEL
Subtiel aards en nootachtig aroma met tonen van hazelnoot en paddenstoel. Mild als de wijn jong is en meer uitgesproken naarmate hij rijpt, waardoor hij ideaal is om een gerecht aan te vullen in plaats van te overheersen.
GEBRUIK
In plakjes of geraspt. Door de mildere smaak kan er royaler van gebruikt worden dan van wintertruffel.
KLASSIEKE COMBINATIES
• Verse pasta, tagliatelle en risotto
• Eieren en frittata's
• Champignonsauzen — eekhoorntjesbrood, cantharellen
• Zachte kazen — mozzarella, burrata, ricotta
• Zomergroenten — asperges, courgette, aardappelen
• Carpaccio van rundvlees of kalfsvlees
• Bruschetta en focaccia
• Carpaccio van witte vis en schaaldieren
WIJN COMBINATIES
Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Vermentino of lichte rode wijnen zoals Pinot Noir.
Zomer truffel
Tuber aestivum
SEIZOEN
Mei – September
SMAAKPROFIEL
Subtiel aards en nootachtig aroma met tonen van hazelnoot en paddenstoel. Mild als de wijn jong is en meer uitgesproken naarmate hij rijpt, waardoor hij ideaal is om een gerecht aan te vullen in plaats van te overheersen.
GEBRUIK
In plakjes of geraspt. Door de mildere smaak kan er royaler van gebruikt worden dan van wintertruffel.
KLASSIEKE COMBINATIES
• Verse pasta, tagliatelle en risotto
• Eieren en frittata's
• Champignonsauzen — eekhoorntjesbrood, cantharellen
• Zachte kazen — mozzarella, burrata, ricotta
• Zomergroenten — asperges, courgette, aardappelen
• Carpaccio van rundvlees of kalfsvlees
• Bruschetta en focaccia
• Carpaccio van witte vis en schaaldieren
WIJN COMBINATIES
Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Vermentino of lichte rode wijnen zoals Pinot Noir.
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Pagina's
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Locatie
Küppersweg 79
2031 EB Haarlem
Nederland
Pagina's